大家好，我是中原书生，河南自考网的编辑，同时也是一位自考专科加本科连读的过来人。在准备自考本科的过程中，教材的选择至关重要。今天，我要为大家详细介绍2024年河南自考本科指定教材《食品感官评价技术08012》的购买方式和相关信息。作为河南教育考试院指定的教材版本，这本《食品感官评定（第一版）》由王永华、吴青编著，中国轻工业出版社于2020年出版。我在自学过程中，深刻体会到这本教材在食品感官评价技术学习中的重要性，相信它对各位考生也会有同样的帮助。
教材版本：食品感官评定（第一版） 王永华 吴青 中国轻工业出版社 2020
教材说明：本教材为河南教育考试院指定教材版本
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内容介绍
《食品感官评定》是一门涉及心理学、生理学、统计学的综合学科，有着其它检测方法无法比拟的优点，在食品生产的多个环节获得广泛应用。本教材主要内容涉及食品感官评定的基础，感官检验的组织，常用的感官检验方法(差别试验、分级试验、排列试验、分析或描述试验)以及感官分析在食品加工及质量控制中的应用等主要内容。通过本课程的学习使XS，最=Z掌握食品感官评定的基本知识和常用的评定、分析方法，掌握感官品评的统计与报告技能，明确感官品评在食品生产质量控制中的重要性，同时培养XS，最=Z分析问题、解决问题、从事科研及生产的综合能力，为培养创新人才打下良好的基础。
目录
DY章 绪论
DY节 食品感官评定的概念和内容
第二节 食品感官评定与其它分析方法的关系
第三节 食品感官评定技术的发展历史及趋势
一、食品感官评定技术的发展历史
二、食品感官科学技术的发展趋势
第二章 食品感官评定基础
DY节 概述
一、感觉的定义及分类
二、感觉与知觉
三、感官的主要特征
四、感觉定理
第二节 影响感觉的因素
一、生理因素
二、其他因素
第三节 食品感官评定中的主要感觉
一、视觉
二、听觉
三、嗅觉
四、味觉
五、触觉
六、食品整体风味感觉
第三章 食品感官评定的组织
DY节 食品感官评定前的准备
第二节 食品感官评定实验室
一、食品感官评定实验室的要求
二、食品感官评定实验室的设计
三、实验室的设备要求
第三节 样品的制备和呈送
一、样品制备要求
二、样品的编码与呈送
三、不能直接感官评定的样品的制备
第四节 评价员的选拔与培训
一、优选评价员的招募、初筛和启动
二、专家评价员的选拔
感谢大家阅读关于《食品感官评价技术08012》指定教材的购买指南。希望本文能为您的自考之路提供一些帮助。如果您在购买过程中有任何疑问，欢迎随时联系河南自考网，我们的编辑团队会竭诚为您解答。祝各位考生在自考路上顺利，早日取得理想成绩！中原书生，河南自考网，与您同行。
成功的道路并不拥挤，因为坚持下去的人很少！加油，自考生！
