大家好，我是河南自考网的编辑中原书生，一名有着丰富自考经验的过来人。今天要为大家解答的是关于2024年河南成人自考本科《食品工艺学02520》教材购买的问题。作为一名曾经的自考专科加本科连读生，我深知教材对于自考的重要性。2024年的教材版本已经确定，由王如福和李汴生编著的《食品工艺学概论（第一版）》由中国轻工业出版社于2019年出版，这是河南教育考试院指定的教材版本。在购买教材时，请务必认真核对教材版本目录，确保选购正确。希望我的经验能帮助到正在备考的同学们。
教材版本：食品工艺学概论（第一版） 王如福 李汴生 中国轻工业出版社 2019
教材说明：本教材为河南教育考试院指定教材版本
购买提示：请认真核对2024年河南自考教材版本目录再购买。
温馨提示：河南自考本科与专科考试课程代码及名称若相同，则教材通用。
考生自行确认考试科目及所需教材版本后，可直接点击上方“立即购买”链接，进入河南自考网商城网站进行购买。 关于教材版本的查询，考生可点击“河南自考教材”栏目查看2024年河南自考专升本（本科）与自考大专指定教材版本目录，本文均以河南教育考试院最新发布的自考教材版本为准，进行及时更新。
书名：食品工艺学概论（第一版）
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2019
目录
绪论
一、食品加工的意义
二、加工食品的类型
三、食品加工与食品质量及安全的关系
四、食品加工技术的发展
五、本教材的内容、教学目标与要求
第一章 食品的质量要素
第一节 食品的外观要素
一、大小和形状
二、色泽和光泽
三、浑浊和沉淀
第二节 食品的质构要素
一、食品质构的概念
二、食品质构的感官评价
三、食品质构的仪器测定
四、液态食品的黏稠度
五、食品质构的变化
第三节 食品的安全要素
一、食品安全的影响因素
二、食品安全的保障措施
第四节 食品的风味要素
一、味感
二、嗅感
三、食品加工与风味控制
第五节 食品的营养要素
一、营养学的基本概念
二、基础营养素
第二章 食品加工原辅料
第一节 食品原料
一、食品原料的分类
二、食品原料的成分
第二节 食品添加剂的性能及使用
一、食品添加剂在食品加工中的地位
二、食品添加剂的使用原则
第三节 食品辅料
一、调味品
二、香辛料
三、水
第三章 食品加工的单元操作
第一节 物料输送
一、食品物料输送的特点
二、液体物料的泵送
三、气力输送
第二节 清洗
一、一般食品的清洗方法
二、乳品厂设备的清洗与消毒
三、啤酒厂的CIP清洗系统
第三节 分离
一、果蔬食品的分级、去皮与去壳
二、油脂的压榨分离
感谢大家的阅读，希望这篇文章能帮助到正在寻找《食品工艺学02520》教材的同学们。河南自考网会持续为大家提供更多有用的信息，祝大家自考顺利，早日取得理想的成绩。如有其他问题，欢迎在评论区留言，我会尽力为大家解答。再次感谢大家的支持，祝大家生活愉快！
成功的道路并不拥挤，因为坚持下去的人很少！加油，自考生！
